和食の進化

大分から新橋事務所に戻り
肉専門の寿司店に行く機会がありました。
肉料理でのお寿司は「季節感が出しにくい」んだそです。

失敗を繰り返して「新しい味」を創っていかれたそうです。
９巻頂きましたが「全て初めての味」でした。
40歳までにミシュラン取れなかったら辞めます・・・・
新橋駅で「チラシを配っていた」ことから知ったお店
（アルバイトでなく店長ご本人が配っていました）

肉寿司に情熱を掛ける新しい挑戦を見つけるコトが出来ました。
食は明日からの活力にもなりますね