持続可能な循環型社会の構築へ。古民家再生・利活用を通して地域活性化を目指しています。
「熟成肉」がブームですが今や「魚も熟成」の時代です。 「新鮮なマグロよりも熟成させた寿司のほうが旨味も強いし香りも強い」 と言われます。 また、古くから江戸前…